Yemek Hikayeleri Admin

Baküs
29 July 2010 Thursday
(Bacchus) Yunan mitolojisindeki Şarap Tanrısı Diyonisos’un Roma mitolojisindeki meslektaşı. Diyonisos’tan farklı olarak sadece neşeyi temsil eder.
Yemek Hikayeleri Admin
Baharat
29 July 2010 Thursday
Şaraptaki karabiber, tarçın, karanfil, kimyon, nane gibi baharat kokuları için kullanılan terim.
Yemek Hikayeleri Admin
Bacak
29 July 2010 Thursday
(Fr. Jambes) Şarabın kadehte sallanması sonucunda kadehin kenarlarından aşağı doğru süzülen damlalara bacak denir. Damlacıklar ne kadar yoğunsa ve ne kadar yavaş hareket ediyorsa alkol oranı o kadar yüksektir ve özüt miktarı da o kadar fazladır.
Yemek Hikayeleri Admin
Asti Spumante
29 July 2010 Thursday
(İt. / Okunuşu: Asti Spumante): İtalya’nın Piedmont bölgesinin Asti köyünde üretilen köpüklü şaraplara verilen isimle doğmuştur. Bir tür Misket üzümünden elde edilir ve Asti bölgesinin kontrollü bölge olmasını sağlamıştır. Asti Spumante yerine artık Asti de kullanılmaktadır. Tatlı ve hafif beyaz şar…
Yemek Hikayeleri Admin
Austere
29 July 2010 Thursday
(Alm. / Okunuşu: Ovster) Sert, yüksek asitli ve derinlikten yoksun şarapların tanıtımında kullanılır. Bazı genç şaraplar yıllandıkça yumuşayabilirler. Bazen de soğuk iklimlerde yetişen veya hasat zamanından önce toplanan üzüm çeşitlerini tanımlamada kullanılır.
Yemek Hikayeleri Admin
Auslese
29 July 2010 Thursday
(Alm. / Okunuşu: Ovsleze) “Seçilmiş” anlamında Almanca kelime; Alman şarap literatüründe “seçilmiş hasat” anlamına gelir. Tatlarına göre seçilen olgunlaşmış üzümlerden üretilen en kaliteli Alman beyaz şaraplarıdır.
Yemek Hikayeleri Admin
Attack
29 July 2010 Thursday
(Fr. İng. / Okunuşu: Atak) Degüstasyon sırasında tatsal incelemede şarabın ilk baştaki etkisi. Şarap bu aşamada üç kategoride Zayıf-Orta-Güçlü; Dengeli-Dengesiz; Tanen-Asidite-Alkol-Meyve başlıklarında incelenir.
Yemek Hikayeleri Admin
Asma
29 July 2010 Thursday
Latince adı Vitis Vinifera olan üzüm veren bitki.
Yemek Hikayeleri Admin
Asit
29 July 2010 Thursday
Şarap için gerekli olan, onun saklanmasını sağlayan, ferahlatıcı etkisini oluşturan, içimin kolaylaştıran, tadını oluşturan ve bunu uzun süre korumasını sağlayan şey asittir. Şarabın içimi ve dengesi, asidite, tanen, meyvemsilik ve alkol seviyesi ile ölçülür. Bu 4 faktör ne kadar uyum içindeyse, şar…
Yemek Hikayeleri Admin
Asil üzümler
29 July 2010 Thursday
Bir üzüm türünden çok uzun yıllar boyunca iyi şaraplar yapılabilmişse ve aynı üzüm dünyanın değişik bölgelerinde de iyi sonuç vermişse bunlar "Asil Üzümler" olarak tanımlanır. Beyazlarda Riesling, Gewurztraminer, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Gris, Misket, Roussanne, Viogniere; kı…
Yemek Hikayeleri Admin
Copyright © Yemek Hikayeleri