Yemekaltı-Yemeküstü

06.10.2009 - 13:00 | - Tüm hikayeler
  • Ordövr, Fransızca hors-d’oeuvre (konu dışı, çerez, meze) kelimesinden dilimize girmiş. Asıl yemekten önce yenen soğuk yiyecekler anlamında bir deyim.

Ordövr, Fransızca hors-d’oeuvre (konu dışı, çerez, meze) kelimesinden dilimize girmiş. Asıl yemekten önce yenen soğuk yiyecekler anlamında bir deyimmiş. Dil bilimciler, bu Fransızca kelimeye karşılık olarak “yemekaltı” sözcüğünü teklif ediyorlar. Nasıl ki kahveden önce yenilenlere “kahvaltı” diyorsak…
Tabi Dil Bilimcilerin pek çok teklifi gibi bu teklifleri de günlük kullanımda ilgi görmüyor. Yurdum insanı söylemekte ne kadar zorlansa da yabancısını kullanmayı seviyor. Öyle ki bazı yörelerde, ordövr yerine “ordu evi” bile deniliyormuş.

Adını söylemede zorlansak da tadını genelde seviyoruz bu “yemekaltı”nın. Dışarıda yenilen toplu akşam yemekleri, genellikle çorba yerine ordövr tabağı ile başlıyor. Özellikle düğün yemeklerimizin değişmez ilk yiyecek ikramı ordövr tabakları oluyor. Son yıllarda bu tür mekanlarda alkollü içki sunumu epey azaldı ama ordövr tabakları hala giriş yemeği. Hatta bazı iftar yemeklerinde,  iki hurma ve dört  zeytin ilavesiyle ordövr tabağını da konjonktürel uyum içinde  görür olduk…

İftar veya mutedil aile yemekleri bir yana, düğünlerde içkisiz ordövr tabağı çok tuhaf oluyor. Benim gibi ayda yılda alkol alanlara  bile meyve suyu-kola eşliğinde soğuk meze atıştırmak garip geliyor. Yani o çalan müzik eşliğinde, güzelim soğuk mezeler şöyle iki kadeh atmadan boğazdan geçmiyor. Meyve suyu pasta, kurabiye veya poğaça gibi yiyeceklerle gidiyor ama ordövrle meyve suyu içmek?!
 
Pasta deyince de aklıma bu kelimenin kökenini araştırmak geldi. Evet, pasta kelimesi de yabancı bir kelime ve İtalyanca’dan dilimize girmiş. P harfiyle başlayan pek çok sözcük gibi pasta da epey eski tarihlerde dilimize geçmiş. Ve pek çok İtalyanca kökenli kelime gibi bizim dilimizde söylenmesi oldukça kolay. Yani öyle ordu evi filan çeşitlemeleri yok. Edirne’den Kars’a kadar her yerde kolayca yazılıp- söylenen bir kelime pasta.

Özellikle doğum günlerinde ve  düğünlerde önemli bir sunum pasta. Ordövrle başlayan düğünlerimiz, gelin ve damadın birlikte kestikleri pastanın yenmesiyle sona eriyor. Bence en önemli  düğün yiyecekleri de bu  en başta ve en sonda ikram edilenler. Ordövr ile pasta. Ara sıcaklar ve ana yemek o kadar önemli değil. Zira ordövrle birazcık enerji toplayan insanımız, “aç panda oynamaz.” sözünü teyit edercesine piste fırlıyor. Peş peşe çalınan parçalarla zaman akıp gidiyor. Masaların boşalmasını fırsat bilen garsonlar da, hemen bir çırpıda sıcak yemek servisini hallediyor. Danslar, oyunlar, halaylar derken bir bakmışsınız düğün pastası salona girmiş.
 
Ordövr ve Pasta. Yemekaltı ve Yemeküstü. 
 

tarafından girilen tüm hikayeler Yemek ve yaşam kategorisindeki tüm hikayeler
7664 kez okunmuştur. Yorumlar (0) - Yorum Yaz! Sık kullanılanlara ekle veya Paylaş

Yorum Gönder

Lütfen tüm alanları doldurmayı unutmayınız!


Etiketler
ordövr, ordövr tabağı, çerez, meze

Kategoriler

Yeni Hikayeler

Yeni Yorumlar

Çok Okunanlar

Çok Yorumlananlar

E-Bülten

Bizden haberdar olmak için
Copyright © Yemek Hikayeleri