BAMYA

13.08.2010 - 15:30 | - Tüm hikayeler
  • Hiçbir sebze görünüşü yüzünden bamya kadar çok önyargıyla karşılanmamıştır!

Hiçbir sebze görünüşü yüzünden bamya kadar çok önyargıyla karşılanmamıştır! Bamya, gerek hafif tüylü dış kabuğu gerekse doğru şekilde ayıklanıp, pişirilmezse ortaya çıkabilen yapışkan yapısı nedeniyle pişirilmesi biraz özen isteyen bir sebze.

BAMYA

Hiçbir sebze görünüşü yüzünden bamya kadar çok önyargıyla karşılanmamıştır! Bamya, gerek hafif tüylü dış kabuğu gerekse doğru şekilde ayıklanıp, pişirilmezse ortaya çıkabilen yapışkan yapısı nedeniyle pişirilmesi biraz özen isteyen bir sebze. Kısacası bamya, sevilmesi pişirenine bağlı bir yemek! Edindiğim izlenime göre, usulünce pişirilmemiş tek bir bamya yemeği yemek bile uzun yıllar: “Bamya mı! Yemem ben o yapışkan şeyi!” davranışına neden olabilir!?

Bamya pişirmenin öncelikli püf noktası onu ayıklamak. Sapının çevresini bıçakla ve dairesel bir hareketle traşlamak gerekiyor. Ancak bu işlem fazla derinden yapılmamalı ki bamyanın içindeki minik kanal delikleri açığa çıkmasın. Açığa çıkmasın ki içindeki sıvı, pişireceğimiz yemeği yapışkan hale getirmesin...

Dedim ya bamyanın adı çıkmış bir kere! Bu yüzden kimse kolay kolay risk almak istemez, bamya pişirmek annelere, ananelere havale edilir genellikle… Hele küçükken, yemek yapan kişiyi izleme alışkanlığınız yoksa ya da ayıkla diye önünüze fasulye bile konmamışsa ilk etapta biraz endişelenmeniz normal. Ama işte annelerin deyimiyle kimse anasından aşçı olarak doğmuyor. Ustalık zamanla kazanılabilen bir özellik oysa çaba ve özen başından beri ve her daim bizimle olabilir…

Üstelik, anneniz uzak bir yere gitmiş, evde hasta yatan babanızın canı bamya çekmiş olabilir. Aylardan Ağustos olabilir, ki Ağustos bamyanın tam zamanıdır. Siz bir yemekhikayeleri.com yazarı olabilir ve bir bamya yazısı yazmayı boynunuzun borcu sayabilirsiniz. Tam, “acaba bamya pişirme işini ablama mı havale etsem?” diye düşünürken markette, sebze reyonuna bakan görevli sanki aklınızı okumuş gibi “ Abla bamya şahane, pazarda böylesini bulamazsın, üstelik günün ürünü, yani ucuz, al dolaba at!” diyebilir. Bamya’nın faydaları saymakla bitmeyebilir… Oniki yaşında pilav yapmayı becermişken, şimdi bu kazık halinle “bamya pişiremem” demeyi gururuna yedirememiş olabilirsin…

Sözün kısası, iş başa düşünce bamya ayıklamayı da pişirmeyi de pek ala beceriyor insan. Bamyaları ayıklamaya “bu iş bitmez” diye başlayıp, “canım bamya pişirmenin abartılacak bir zorluğu yokmuş” diye havalara girip (!), bir de yazı yazabiliyor insan. Tecrübe ile sabit…

tarafından girilen tüm hikayeler Yemek ve yaşam kategorisindeki tüm hikayeler
8614 kez okunmuştur. Yorumlar (0) - Yorum Yaz! Sık kullanılanlara ekle veya Paylaş

Yorum Gönder

Lütfen tüm alanları doldurmayı unutmayınız!


Etiketler
yemek ve yaşam, bamya

Kategoriler

Yeni Hikayeler

Yeni Yorumlar

Çok Okunanlar

Çok Yorumlananlar

E-Bülten

Bizden haberdar olmak için
Copyright © Yemek Hikayeleri