Nar ekşisi

13.11.2009 - 11:16 | Sebze Yemekleri - Zeynep Kaya Tüm hikayeler
  • Nar ekşisi de sarma-dolmanın olmazsa olmazıdır.
  • Taze yaprakla yapıldığında yaprağın kendi ekşisi bir mayhoşluk verir ama salamura yaprak ve dolmada olmazsa olmazdır nar ekşisi.

Dolma-sarma yapmayı ve yapmayı çok seven biri olarak içini hazırlarken eksik malzeme olmamasına dikkat ederim. Nar ekşisi de sarma-dolmanın olmazsa olmazıdır. Taze yaprakla yapıldığında yaprağın kendi ekşisi bir mayhoşluk verir ama salamura yaprak ve dolmada olmazsa olmazdır nar ekşisi. Oyulan kabak, patlıcan ve biberin içine sulandırılmış nar ekşisi ve tuzla tabiri caizse terbiyeleriz biz.
 
Antakya mutfağında önemli bir yer tutar nar ekşisi. Kısır yaparken,  patlıcan salatasında nar ekşisi olmadan yapılamaz . Bak yazarken bile ağzım sulandı.
 
Annem de nar ekşisi yapmaya başladı son yıllarda. Sordum öğrendim. Narı ikiye bölüp sopayla vuruyoruz. Taneleri çıkardıktan sonra elimizle eziyoruz. Odun ateşi üzerinde koyulaşana kadar kaynatıyoruz. Tüpte veya doğalgazda olmaz çünkü bir tüp kadar kullanmak gerekir. Soğuyunca şişelere dolduruyoruz.
 
Bu arada bugün okuduğum habere göre nar üreticisi İran’da ağaçlara musallat olan bir virüs sebebi ile Mersin’deki narlar kıymete binmiş. Dün pazardan kilosu 2.00 TL ye çok nefis nar aldım pahalanmadan doyasıya yiyin derim.
 

Zeynep Kaya tarafından girilen tüm hikayeler Sebze yemekleri kategorisindeki tüm hikayeler
10866 kez okunmuştur. Yorumlar (4) - Yorum Yaz! Sık kullanılanlara ekle veya Paylaş

Toplam 4 yorum yapılmıştır
  • 13.11.2009 - 13:28
  • Hayriye
  • Dolma
  • Sarma dolmayı hiç nar ekşili denememiştim. Bu anlatımdan sonra denemeye değer doğrusu. Anne önerili nar ekşisi de çok güzel. Yazılarınızı büyük bir beğeni ile takip ediyorum.
    Elinize sağlık.

    Not: Bir sorum olacak, nar ekşisinin dayanma süresi nedir?

    Bu yorum Site Yöneticisi tarafından düzenlenmiştir.
  • 24.11.2009 - 20:21
  • korkmaz antalya
  • kabak mücveri
  • zeynep hanım kabak mücverinin tarifi çok doğru ama sarımsaklı yoğurt olmazsa olmaz mücveri servis ederken.
  • 01.12.2009 - 16:44
  • Mustafa
  • Nar Ekşisi
  • Nar ekşisini özellikle bu aylarda daha fazla tüketmeli. Sağlık için GDO'lu ürünler yerine böylesine doğal ürünlerle beslenilmeli.
    Kabak mücveri konusunda sarımsaklı yoğurt yorumuna katılıyorum. Hazır domuz gribi de varken, yapıp afiyetle yemeli.

    Bu yorum Site Yöneticisi tarafından düzenlenmiştir.
  • 05.02.2010 - 21:09
  • müzeyyen
  • ***
  • nar ekşisi çiğ köfteyle de harika oluyor :-p

Yorum Gönder

Lütfen tüm alanları doldurmayı unutmayınız!


Etiketler
nar ekşisi, nar, narlı yemekler, yemek hikayeleri

Kategoriler

Yeni Hikayeler

Yeni Yorumlar

Çok Okunanlar

Çok Yorumlananlar

E-Bülten

Bizden haberdar olmak için
Copyright © Yemek Hikayeleri