Ekşili lahana

05.10.2009 - 10:12 | Sebze Yemekleri - Zeynep Candan Tüm hikayeler
  • Tam da kış mevsiminde lahananın bol olduğu zamanda yenilecek bir yemek.

Sadece bizim köyde bilindiğini sandığım ve yediğim bir yemek ekşili lahana. Tam da kış mevsiminde lahananın bol olduğu zamanda yenilecek bir yemek. Aslında çocukken çok da sevmezdim ama ne olduysa son zamanlarda canım istedi. Annemden yapmasını istedim. İstanbul’a geldiğinde fırsat bulamamıştı. Bizim köye gideceğimizi öğrenince karşılama yemeği olarak onu da yapmış. Tadına bayıldım. Ben başka hiçbir şeyden yemedim. Sadece iki-üç tabak ekşili lahana yedim. Çok da lezzetli olmuştu.

Daha sonra annemden bir kez daha yapmasını istedim. Ne de olsa uzun bir süre daha ekşili lahana yiyemeyecektim. Yemek hikayeleri okuyucuları için de yemeğin fotoğrafını çektim.

Peki merak edenler için anlatalım belki bir deneyen olur, bu yemek nasıl yapılıyor?

- Önce lahana yemeklik doğranıp yıkanıyor ve tuzlu suda yaklaşık bir hafta kadar bekletiliyor.

- (Bir lahanadan iki üç tencere yemek çıkabilir. Deneyecek olanlar ¼ ü ile denesin) Yani lahananın turşu kıvamına gelmesi lazım.
Çabuk olması için sıcak yerde bekletilirse 2-3 günde olurmuş.

- Daha sonra suyu süzülerek ve yeniden yıkanarak tencereye aktarılıyor.
Üzerine yeni su ilave edilerek lahana pişiriliyor. Pişmesine yakın içine bulgur konuyor.
(1/4 lahana için 1 su bardağı bulgur yeterli) Annem bu aşamada kurutulmuş biber de koyuyor içine ki, azıcık  acılık bu yemeğe çok yakışıyor. 

- En sonunda da bir baş soğan doğranıp,  yağda kavruluyor ve salçası konarak kaynamakta olan lahanaların üzerine ilave ediliyor.
Bir iki taşım da bu şekilde kaynatılarak bulgur ve lahanalar iyice pişince ocaktan alınıyor.

Yazarken bile ağzımın suları aktı.

Deneyecek olanlara afiyet olsun.

 

Zeynep Candan tarafından girilen tüm hikayeler Sebze yemekleri kategorisindeki tüm hikayeler
6141 kez okunmuştur. Yorumlar (2) - Yorum Yaz! Sık kullanılanlara ekle veya Paylaş

Toplam 2 yorum yapılmıştır
  • 13.02.2009 - 14:22
  • r.alkış
  • Güzel Yemek
  • Ben de güneydoğudan istanbula gelmiş biri olarak ilk zamanlar lahana yemeğini sevmezdim. Çünkü bizim oralarda lahana yemeği yapılmazdı. Ancak eşim birkaçkez yapınca alıştım ve çok sevdim. Artık lahana kış mevsiminde bizim vazgeçilmez yemeğimiz oldu. Sizin tarifinize göre de yapmayı deneyeceğim. Çok lezzetli olacağından eminim. Teşekürler.

    Bu yorum Site Yöneticisi tarafından düzenlenmiştir.
  • 11.10.2009 - 10:04
  • N.S
  • KAPUSKA
  • GÖRÜNTÜSÜ GÜZEL OLMASADA TADININ GÜZEL OLDUĞUNA EMİNİM ANNEMDE SUDA BEKLETMEDEN TURŞU SUYUYLA PİŞİRİRDİ ACILI ÇOK GÜZEL OLURDU AMA BİZ KAPUSKA DİYORUZ YEMEĞİN ADINA. ANNENİN ELLERİNE SAĞLIK

Yorum Gönder

Lütfen tüm alanları doldurmayı unutmayınız!


Etiketler
ekşili lahana, lahana, kış yemekleri

Kategoriler

Yeni Hikayeler

Yeni Yorumlar

Çok Okunanlar

Çok Yorumlananlar

E-Bülten

Bizden haberdar olmak için
Copyright © Yemek Hikayeleri