Yüksük çorbası

11.11.2009 - 7:00 | - Tüm hikayeler
  • Düğünlerde, ölümlerde, kalabalık tüm yemekli davetlerde yüksük çorbası dökmek doğup büyüdüğüm yerin adetlerindendir.

Düğünlerde, ölümlerde, kalabalık tüm yemekli davetlerde yüksük çorbası dökmek doğup büyüdüğüm yerin adetlerindendir. O kadar yerleşmiş ki bu adet bu çorbaya çoğu yerde “düğün çorbası” derler; özellikle köy düğünlerinde iki gece dökülür, üç gün boyu içilir çorbalar.

Yapımı tek başınayken zahmetli olsa da on kadar kadın bir araya gelip hem sohbetle hem işin ustalığını belli ederek öylesine seri halde yapar ki 20 kişiyi doyuracak çorba bir saat içinde hazır oluverir. Ben şahsen iki saatte bir tencere çorbayı anca dökebildiğimi söylemekten utanıyorum.
 
Hamuru sert yoğrulur çorbanın, açımı zordur, keserken incelik, dökerken mekanik bir hız gerektirir. Yağını yakarken salçası, sarımsağı, nanesi bol tutulur, suyuna karıştırılınca iyice de kaynatılır ki özünü alsın. Dökülen çorbalar pişince suyun yüzüne vurmaya başlar, hafiften de şişer ya buğusuna nane kokuları karışır, oh mis…
 
Koskocaman bir kara tencerede karıştırılan çorbadaki azamet olmuyor evde yapınca, daha ufak tefek döküyorsun, az sayıda el değiyor, salçasını tuzunu kendi ayarında atıyorsun falan ama o topluluk zevki yok, artık köy düğünleri dışında pek düğün çorbası ikramı da yok, pastayı kesip gelinle damadı piste davet ediyorlar, oldu da bitti maşallah…

Küçüklüğümdeki gibi meraklı bakışlarla kenardan hummalı bir yemek faslını izleme zevkinden yoksunum ama çorbada hala kalabalık bir tat var benim için, tek başıma hazırlıyor olsam da annemi hacca uğurlamaya gelecek kalabalığa yüksük çorbası içirmekte kararlıyım, vedanın tatsız havası dilimde olsun istemiyorum, acılı ama üstünde kalabalık buğular tüten bir veda yemeği var bugünün menüsünde…
 

tarafından girilen tüm hikayeler Çorba hikayeleri kategorisindeki tüm hikayeler
16288 kez okunmuştur. Yorumlar (0) - Yorum Yaz! Sık kullanılanlara ekle veya Paylaş

Yorum Gönder

Lütfen tüm alanları doldurmayı unutmayınız!


Etiketler
yüksük çorbası, yöresel yemekler, yemeklerin fotoğraflı hikayeleri

Kategoriler

Yeni Hikayeler

Yeni Yorumlar

Çok Okunanlar

Çok Yorumlananlar

E-Bülten

Bizden haberdar olmak için
Copyright © Yemek Hikayeleri