Lüfer

14.10.2009 - 13:00 | - Erol Tosuner Tüm hikayeler
  • Akdeniz, Karadeniz ve Marmara’da sürüler halinde dolaşan lüfer pullu bir göçmen balıktır. Soğuk denizlerde yaşayanları daha yağlı olduğundan daha da lezzetli olur.

Akdeniz, Karadeniz ve Marmara’da sürüler halinde dolaşan lüfer pullu bir göçmen balıktır. Soğuk denizlerde yaşayanları daha yağlı olduğundan daha da lezzetli olur. Ülkemizde Karadeniz’de ve İstanbul Boğazı ile Marmara Denizi’nde yakalananların tadı muhteşemdir. Daha güney denizlerimize inildikçe yavanlaşır ve kendisine mahsus o güzel tat ve kokuyu kaybeder. Eylül ortasından Ocak sonuna kadar olan zamanı en yağlı ve lezzetli zamanıdır. Bu devre içinde ızgarası tavsiye edilir. Yiyenler bilir zargananın kılçıkları yeşildir. Fosfor açısından zengin olduğu içindir. Lüfer de bol miktarda zargana yediği için onda da fosfor bol miktarda bulunur.
 
Çinekopun da ızgarası çok iyi olur ve tadı da oldukça lezzetlidir, ancak mevsimi lüfere göre kısadır. Kasım sonundan itibaren azalmaya başlar. Diğer zamanlarda, büyüklüğüne göre pilakisi, buğulaması, kağıt kebabı ve tavası olur. İlkbaharda son derece yağsız olduklarından tava, pilaki ve buğulaması tercih edilmelidir. Hatta mümkünse yemeyin.
 
Lüfer büyüklüğüne göre en çok isim alan balıktır. Lüfer çeşitleri şöyledir:
 
1. 10 cm’ye kadar................... yaprak (20 adet/kg)
2. 11-13 cm arası.................... çinekop(16-19 adet/kg)
3. 14-16 cm arası.................... kabaçinekop (10-15 adet/kg)
4. 17-20 cm arası.................... sarıkanat (9-14 adet/kg)
5. 21-30 cm arası ................... lüfer (4-8 adet/kg)
6. 31-35 cm arası.................... kaba lüfer(2-3 adet/kg)
7. 35 cm’den büyük................ kofana ( yaklaşık 1 kg/adet veya daha büyük).
 
Farklı diye düşündüğümüz bir çok balığın aslında aynı ailenin fertleri olduğunu öğrenmek sizce de ilginç değil mi? Afiyet olsun.

Erol Tosuner tarafından girilen tüm hikayeler Akşama balık var kategorisindeki tüm hikayeler
5901 kez okunmuştur. Yorumlar (3) - Yorum Yaz! Sık kullanılanlara ekle veya Paylaş

Toplam 3 yorum yapılmıştır
  • 17.02.2009 - 2:08
  • Cano
  • Palamut :))
  • 20 cm%u2019ye kadar........................ palamut vanozu
    . 20-30 cm arası..........................çingene palamutu
    . 31-40 cm arası..........................palamut
    . 40-50 cm arası..........................kestane palamutu
    . 51-60 cm arası..........................torik
    . 61-65 cm arası..........................sivri
    . 65-70 cm arası..........................altıparmak
    . 70 cm%u2019den büyük......................zindandelen

    aynı ailenin fertleri olan paluklar arasında en çok palamut adlarını severim.Çok komik geliyor isimleri bana çingene palamudu, torik, sivri, zindandelan...:)))
    ama lüfergilleri palamutgillerden daha çok severim mesela çinekopu. Gerçi kabaçinekop hiç yemedim :))
    elinize sağlık...


    Bu yorum Site Yöneticisi tarafından düzenlenmiştir.
  • 17.02.2009 - 3:02
  • vesise sarı
  • dönüş
  • valla ne diyeyim dönüşünüz muhteşem olmuş!
  • 14.10.2009 - 13:35
  • Nihan Gümrükçü Özdemir
  • Teşekkürler
  • Balıklar hakkında ne kadar az şey bildiğimi farkettim yazınızı okuyunca. Bir Karadenizli olarak, önümüze ne koysalar adı balık olan yediğim için hangisi ne ad alır, cinsi nedir hiç düşünmemiştim.
    Bilgileriniz bu anlamda çok iyi oldu.

    Bu yorum Site Yöneticisi tarafından düzenlenmiştir.

Yorum Gönder

Lütfen tüm alanları doldurmayı unutmayınız!


Etiketler
lüfer, akşama balık var, lüfer çeşitleri, balık yemekleri

Kategoriler

Yeni Hikayeler

Yeni Yorumlar

Çok Okunanlar

Çok Yorumlananlar

E-Bülten

Bizden haberdar olmak için
Copyright © Yemek Hikayeleri