- Kalamar çok çabuk yanan ve sertleşen bir üründür. Bu nedenle pişirme süresine çok dikkat edilmelidir.
- Tavada yapıyorsanız ateşi iyice kısmanız gerekir. Aksi taktirde kızgın tavanın dibine değen kalamarlar siyahlaşır ve lezzetlerinden çok şey kaybederler.
|
|
Malzemeler
-
1 kg kalamar (11- 12 adet)
-
1/2 su bardağı sıvı yağ
-
Un
-
Tuz
Terbiye için:
-
2 çorba kaşığı karbonat
-
2 çorba kaşığı toz şeker
-
1 adet limonun suyu
Hazırlanışı
-
Kalamarları balıkçınıza ayıklatın. İyice yıkadıktan sonra terbiye ile ovun.
-
Sonra en az 30 dakika dinlendirin.
-
Bacakları gövdelerden ayırın.
-
Bacakları kısa parçalar halinde, gövdeyi ise halkalar halinde doğrayın.
-
Doğranmış kalamarları yeterince tuz katılıp karıştırılmış beyaz una bulayın.
-
Fritöze sıvı yağ koyup kızdırın. Kalamarları gruplar halinde fritöze atıp kapağını kapatın.
-
İki dakika sonra çıkarıp kağıt havlu serilmiş servis tabağına alın.
-
Bu işleme kalamarlar bitene kadar devam edin.
-
Sıcak servis yapın.
Notlar
Kalamar çok su içeren ve bu nedenle pişerken etrafa çok yağ sıçratan bir deniz ürünüdür. Bunun için fritöz tercih edilmelidir. Yoksa kapaklı bir tava kullanılmalıdır.
|
