Urfalılar Domatese Neden "Frenk" Der?

27.02.2012 - 8:00 | - Yemek Hikayeleri Admin Tüm hikayeler
  • “Adı domates” dedi...
    “Nereden getirdin?..”

FRANSA'dan dönen komşu, elinde yuvarlak kırmızı bir şeyle geldi. Başına toplanan esnaf merakla “Bu ne?” diye sordu...
O “Adı domates” dedi...
“Nereden getirdin?..”
“Frenk tarafından...”
Domatesi çok sevdiler, domatesli kebaplar yaptılar, domatesli pilavlar pişirdiler...
Ama adını unuttular...
Bu nedenle Urfalılar domatese “Frenk” der.
Eskiden domates yoktu.
Domatesin Anadolu'ya gelişi Amerika'nın keşfinden çok sonraya denk gelir, yani dedelerimizin babaları, domatesi hiç göremediler.

Bekir Coşkun "Domatesin Hikayesi" isimli yazısında Urfalılar'ın Domates'e neden frenk dediğini böyle anlatıyor.

Urfalıların domatesle yaptığı en güzel yemeklerden biri de

FRENKLİ KEBAP (Domatesli Kebap) yemeğidir.

 

FRENKLİ KEBAP

Malzemeler

1. 3 kilo iri domates,
2. 1 kg yağsız koyun kıyması,
3. 1 kg odun kömürü,
4. 1 tatlı kaşığı tuz.

Hazırlanışı

Domatesler yıkanıp sert tarafından 4'e bölünür.
Bir kaba kıyma konup tuz eklenir, karışıncaya ka­dar yoğrulur.
Kebap şişleri alınır domatesler, 1 tanesi sert tarafından şişe saplanır.
Etten ceviz büyüklüğünde bir parça alınıp avuçta yuvarlak bir şekil alması sağlanır, ortasından doma­tesin üzerine saplanır bir domates bir et olması koşuluyla şişten çok az boşluk kalacak şekilde işleme de­vam edilir.
Bütün şişlere aynı işlem uygulanır.
Kayılmış ateşin üzerine sıralanır. Şişlerin her iki tarafı da pişinceye kadar ateşin üzerinde bekletilir. Pişirme eylemi devam ederken, şuna dikkat edilmeli: Domatesler, ateş üzerinde yumuşadığından dolayı düşebilirler. Bu yüzden gerekmedikçe şişlerle oynanmamalı. Pişen şişler. bir kaba çekilip üzeri örtülür.
Sıcakken ikram edilir.
Not: Dometesli kebap ince doğranmış maydanoz yeşil soğan ve ayranla ikram edilir. 

Yemek Hikayeleri Admin tarafından girilen tüm hikayeler Yöresel mutfaklar kategorisindeki tüm hikayeler
9207 kez okunmuştur. Yorumlar (0) - Yorum Yaz! Sık kullanılanlara ekle veya Paylaş

Yorum Gönder

Lütfen tüm alanları doldurmayı unutmayınız!


Etiketler
domates, domates kebabı

Kategoriler

Yeni Hikayeler

Yeni Yorumlar

Çok Okunanlar

Çok Yorumlananlar

E-Bülten

Bizden haberdar olmak için
Copyright © Yemek Hikayeleri
hit counter