Fırat Nehri üzerinde akşam yemeği

23.03.2011 - 12:10 | - Tüm hikayeler
  • Akşam yemeğini kaldığımız misafirhanenin yanında, Fırat Nehri üzerindeki Kıyı'da aldık. Sunulan yemeklerin hepsi güzeldi.

Fırat Nehri...Ne çok hikayesini okuduk Fırat'ın. Kiminde acı öyküler vardı. Kimi zevkli sofralara taşıyor bizi.

Nevin Halıcı, Fırat Kıyısı'nda akşam yemeğini anlatıyor..

Akşam yemeğini ise kaldığımız misafirhanenin yanında, Fırat Nehri üzerindeki Kıyı'da aldık. Güneydoğu'nun bütün yeşillikleri, bostana salatası başta olmak üzere sunulan salata ve yemeklerin hepsi güzeldi. Fırat Nehri'nin buzluktan çıkarılmış ünlü şabut balığı da ızgara olarak hazırlanmıştı ve iyi idi. Tazesi olsa kim bilir ne lezzette olurdu... Urfa sofraları müziksiz olur mu, bizim bulunduğumuz akşam sıra gecesi varmış, yanık Urfa türküleri başta "Urfa Mardin Begleri kestiler fermanımi /Aman, aman, aman, aman/Aman aman ey" olmak üzere, yemek süresince, uzaktan bize eşlik etti. Doğrusu, Birecik'ten, ilk fırsatta tekrar gitmek üzere kararlar alarak, istemeden ayrıldık.

Bu hafta sizlere Birecik'in nohut tavasını Şevket Bey'in değerli kayınvalidesinden aldığım şekliyle veriyorum. Bu tarife biraz zenginleştirilmiş, fıstıksız ve kaşarsız da olabilirmiş ama böyle çok nefisti. Birecikliler kahvaltıda çay eşliğinde kullanıyorlar; ancak diğer öğünlerde de ayranla mükemmel bir yemek oluşturur. Ağız tadıyla kalın, sevgili okuyucularım.

 Nohut Tavası

1 soğan (yemeklik doğranmış)

3-4 yeşil biber (ince halka doğranmış)

3 kırmızıbiber (ince halka doğranmış)

5 domates (kabuğu alınmış, kuşbaşı doğranmış)

1 su bardağı ceviz (kıyılmış)

½ su bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

4 su bardağı nohut (haşlanmış)

1 su bardağı kaşar (rendelenmiş)

1 su bardağı yeşil fıstık (ince kıyılmış)

YAPILIŞI

Nohut, kaşar ve fıstık dışındaki bütün malzemeleri harmanla, tepsiye yay, fırında yarı pişir, çıkar. Haşlanmış nohutları ilave et, karıştır, tekrar fırına ver. Beş dakika sonra çıkar, üzerine kaşarı serp, tekrar fırına ver. Kaşarlar eriyince çıkar, üzerine yeşil fıstıkları serp, sofraya al.

tarafından girilen tüm hikayeler Yöresel mutfaklar kategorisindeki tüm hikayeler
8866 kez okunmuştur. Yorumlar (0) - Yorum Yaz! Sık kullanılanlara ekle veya Paylaş

Kategoriler

Yeni Hikayeler

Yeni Yorumlar

Çok Okunanlar

Çok Yorumlananlar

E-Bülten

Bizden haberdar olmak için
Copyright © Yemek Hikayeleri
hit counter