Fincanlarda modernleşme

19.04.2011 - 12:26 | - Yemek Hikayeleri Admin Tüm hikayeler
  • Hazırlanışı, köpüğü, fincanlara dökülüşü ve sunumuyla adeta biri ritüel gibidir Türk kahvesi içmek.

Sahrap Soysal

Hazırlanışı, köpüğü, fincanlara dökülüşü ve sunumuyla adeta biri ritüel gibidir Türk kahvesi içmek. Gelenek göreneklerimizde, kültürümüzde çok önemli bir yeri vardır. Bütün dünyada ‘Türk kahvesi' olarak bilinmesinin nedeni de budur.

Yani bizim Avrupalılar'ın ilk kez kahveyle tanışmasına vesile olmamız bir yana, kahveyi kendimize has şekilde pişirmemiz, sunmamız ve kahveyle ilgili objeler üzerinde “kafa yormamız” onu bizim yapan nedenlerin başındadır.
Kahve içilen fincanlar, Osmanlı'da döneme göre şekil ve tarz değiştirmiş. Örneğin 16'ncı yüzyılda kullanılan fincanların alt kısmı üst kısmından daha genişmiş. Bu fincanların kulbunun eğimli olması da hem sağ hem de sol el tarafından rahatça kavranmasını
sağlıyormuş.
1800'lü yıllarda, Abdülhamid tahttayken sarayın porselen ve çini ihtiyacını gidermek üzere Yıldız Çini Fabrika-i Hümayunu açılmış. Ve bu fabrikanın ilk müdürü de Fransa'dan getirtilmiş.
İşte bu müdür ve onun Fransız ustaları tarafından yapılan fincanların üstü geniş, altı darmış. Yani daha modern tarzda yapılan fincanlarmış bunlar.
Peki biz bunları nereden biliyoruz? Jet Life dergisinde geçen ay yayınlanan bir söyleşiden.
Söyleşi, Uğur Atik, Bülent ve Mukbil Sezen ile yapılmış. Bu üç isim, 16'ncı yüzyıldan 18'inci yüzyıla kadar Osmanlı saraylarında kullanılan objelerin kopyalarını yaparak Mısır Çarşısı'nda bulunan Galeri Set'te sunuyorlar.

SAKIZLI İSTANBUL MUHALLEBİSİ

Yumurta ve tozşekeri orta boy bir tencereye koyun. Üzerine buğday nişastasını ekleyip tel çırpıcı ya da çatal yardımıyla iyice çırpın.
Un ve pirinç ununu ilave edip sütü azar azar aktarın ve çırparak pürüzsüz hale getirin. Toz haline getirdiğiniz damla sakızını da katıp karıştırın ve tencereyi kısık ateşin üzerine oturtun.
Muhallebi çırpma teli ya da tahta kaşıkla sürekli karıştırarak koyulaşıp kaynamaya başlayıncaya kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca tereyağı ya da bitkisel margarin ekleyip ocaktan alın.
Tel çırpıcı yardımıyla 1 dakika daha çırpın ve henüz sıcak haldeyken kâselere paylaştırır. Üzerlerini gülsuyu, kuş üzümü ve tarçınla süsledikten sonra kâseleri buzdolabında bekletin. Soğuk olarak servise sunun.

Malzeme listesi

- 6 su bardağı süt
- 2 tepeleme yemek kaşığı pirinç unu
- 1 tepeleme yemek kaşığı buğday nişastası
- 1 tepeleme yemek kaşığı un
- 1,5 su bardağı tozşeker
- 25-30 gr tereyağı (Bitkisel margarin de kullanabilirsiniz.)
- Nohut büyüklüğünde 3 adet damla sakızı
- 1 adet yumurta
Üzerini süslemek için;
- 2-3 kahve fincanı gülsuyu
- 2 tatlı kaşığı tarçın
- 3-4 yemek kaşığı kuş üzümü
 

hurriyet.com.tr/

Yemek Hikayeleri Admin tarafından girilen tüm hikayeler Yemek ve yaşam kategorisindeki tüm hikayeler
2835 kez okunmuştur. Yorumlar (0) - Yorum Yaz! Sık kullanılanlara ekle veya Paylaş

Yorum Gönder

Lütfen tüm alanları doldurmayı unutmayınız!


Etiketler
pasta, yemek yemek, yemek, yemek oyunu, yemek tarifleri, yemek tarifi, yemek tarif, tatlı, yemek tariflerim, yemek tariflerini, yemek tarifle, yemek tarifler, yemek tarifeleri, yemek tarifesi, yemek tari, kurabiye, sodexho, yemek sepet, yemek yapma, yemekler, Oktay usta yemek, resimli yemek, resimli yemekleri, yemek resimli, oktay usta yemek tarifleri, meze, yemek tarifi Oktay usta, yemek tarifleri oktay usta, resimli yemek tarifi, yemek tarifi resimli, resimli yemek tarifleri, yemek tarifleri resimli, resimli yemek tarifler, yemek tarifler resimli, yemek oyuna, tavuk yemekleri, tavuk yemek, pastalar, lokanta, ne pişirsem, catering menüleri, lezzet, yemek oyna, et yemekleri, patlıcan yemekleri, kolay yemek, yemek listeleri, yemek listesi, hamur işleri, pratik yemekler, pratik yemek, kolay yemek tarifleri, yemek tarifleri kolay, ev yemek, kolay yemek tarifler, eve yemek, evde yemek, ev yemekleri, bebek yemek, etli yemek, iftar yemek, diyet yemek, pratik yemek tarifleri, pratik yemek tarifler, bugün ne pişirsem, sebze yemekleri, sebze yemek, ne yemek, pasta yemek, akşam yemeği, yemek menüleri, portakal ağacı yemek tarifleri, yemek siteleri, yemek siteler, yemek sitesi, nefis yemek tarifleri, yemek menüsü, tavuklu yemek tarifleri, sulu yemek, yemek çeşitleri, ankara yemek, yemek Ankara, et yemek tarifleri, tavuklu yemek, istanbul yemek, yemek İstanbul, yemek siparişi, yemek sipariş, tabldot, ramazan yemek, yemek programlari, yemek günlüğüm, yemek kursları, yemek kitabi, yemek kursu, videolu yemek tarifleri, yemek tarifleri videolu, oktay ustadan yemek tarifleri, sahrap soysal, Türk Kahvesi, yemek hikayeleri, sağlıklı beslenme, dengeli ve sağlıklı beslenme, okul çağı çocukları için sağlıklı beslenme önerileri, sağlıklı beslenme nasıl olur, sağlıklı beslenme ile ilgili şiir, sağlıklı ve dengeli beslenme, diyet, dengeli beslenme, beslenme, sağlıklı beslenme önerileri, diyet listesi, dengeli beslenme nedir, zayıflama, sağlıklı beslenme ile ilgili yazı, sağlıklı beslenme ve spor, kilo verme, diyet listeleri, diyet yemekleri, hamilelikte beslenme, sağlıklı dengeli beslenme, sağlıklı beslenme için nelere dikkat etmeliyiz, ideal kilo, dengeli ve sağlıklı beslenme nedir, sağlıklı beslenme yolları, kilo vermek, herbalife, obezite, dengeli beslenmenin önemi, ender saraç, zayıflamak, sağlıklı beslenme tablosu, sağlıklı beslenme kuralları, sağlıklı ve dengeli beslenme nedir, sporda sağlıklı beslenme, dengeli beslenme programı, sağlıklı beslenme nasıl olmalıdır, zayıflama hapı, zayıflama hapları, sağlıklı ve düzenli beslenme, sağlıklı beslenme şiirleri, sağlıklı beslenme resimleri, çocuklar için sağlıklı beslenme, hızlı kilo verme, zayıflamak istiyorum, dengeli beslenmenin, sağlıklı beslenme menüsü, sağlıklı yaşam önerileri, sağlikli beslenme ne demektir, sağlıklı beslenme diyeti, taylan kümeli, düzenli ve sağlıklı beslenme, zayıflama hareketleri, sağlıklı beslenme önemi, sağlıklı yaşam, sağlıklı beslenme vikipedi, bebeklerde sağlıklı beslenme, ideal diyet, sağlıklı diyet, günlük sağlıklı beslenme listesi, doğal meyveler, sağlıklı zayıflama, diyet uzmanı, diyet sitesi, diyet programları, sağlıklı yaşam ve beslenme, sağlıklı saçlar için beslenme, sağlıklı beslenme ile ilgili slaytlar, diyet programı, beslenme diyet, sağlıklı beslenme ile ilgili yazılar, diyetisyen taylan kümeli, sağlıklı yaşama beslenme ve sporun sağlığımıza etkileri, sağlıklı kilo verme, beslenme piramidi ve sağlıklı beslenme, zayıflama ilaçları, sağlıklı yaşam için beslenme, sağlıklı beslenme listeleri, sağlık ve diyet, sağlıklı beslenme ilkeleri, zayıflama yöntemleri, diyet ve beslenme, sağlıklı beslenme ile ilgili sözler, sağlıklı beslenme ile ilgili öykü, sağlıklı ve sağlıksız beslenme, ramazanda oruç tutarken sağlıklı beslenme, ender saraç sağlıklı beslenme, zayıflama çayları, sağlıklı beslenme hakkında bilgi, sağlıklı beslenme ile ilgili afişler, dengeli besleme, kan grubuna göre beslenme sağlıklı yaşam, sağlıklı beslenme programı, sağlıklı beslenme ve temizlik, sağlıklı beslenme menüleri, sağlıklı beslenme nasıl olmalı, sağlıklı beslenme sunum, dengeli beslen me, dengeli beslenme diyeti, diyet beslenme, düzenli beslenme

Kategoriler

Yeni Hikayeler

Yeni Yorumlar

Çok Okunanlar

Çok Yorumlananlar

E-Bülten

Bizden haberdar olmak için
Copyright © Yemek Hikayeleri
hit counter