Dürüyemin güğümleri kalaylı

05.12.2011 - 8:00 | - Tüm hikayeler
  • Demek kalaylı güğümleri pek yakışırmış inci gibi parlayan Düriye'ye...

-Güğüm ne?
-Bakırdan yapılan ve içine su konulan bir mutfak gereci. 
-Kalaylı ne demek?
-Eskiden mutfak gereçlerinin çoğu bakırdan yapılırdı. Tencereler, tavalar, sahanlar, güğümler hep bakırdan imal edilirdi. Bakır kolay işlenen bir metal ama içlerine konulan yiyecek ve içecekleri uzun süreçte zehirleyebilir. Bu yüzden gümüş gibi parlak olan kalay madeni ile bu bakır gereçlerin içi-dışı kaplanırdı. 
-Bizim mutfakta şimdi hiç bakır gereç yok herhalde?
-Evet yok. Önce alüminyum girdi mutfaklara ve bakır gereçleri epey azalttı. Sonra da çelik tencereler ve teflon kaplama tavalar ile tanıştık. Güğümlerin yerini de plastik su kapları ve ketıl gibi ısıtıcılar aldı. Ayrıca plastik-bagalit gibi maddelerden yapılan pek çok elektrikli mutfak aleti ve borcam gibi ısıya dayanaklı cam mutfak gereçleri de var artık.
-Sen hiç tahta kaşıkla yemek yedin mi?
-Evet. Çok küçükken bir süre tahta kaşıkla yemek yediğimizi hatırlıyorum.
-Senin çocukluğundan beri ne çok şey değişmiş mutfaklarımızda...
-Haklısın. Mutfak gereçlerimizin tamamı değişti. Ama bu gereçlerde yapılan bazı şeyler hiç değişmedi.
-Ne gibi?
-Biliyor musun, yemeklerin yüzde doksanı yıllardır hep aynı şekilde yapılır. Önce soğanı kavurmakla başlarsın ve bir sürü yemek yaparsın bu başlangıç biçimiyle. 
-Gerçekten mi?  Yani soğanı kavurmakla başlıyor her şey?
-Aynen öyle.
-Düriye de bir kız ismi galiba. Anlamını biliyor musun?
-Bilmiyorum. İstersen Google'dan araştırıp bul ve ben de öğreneyim.
-Buldum. "İnci gibi parlayan, parlak" demekmiş.
-Demek kalaylı güğümleri pek yakışırmış inci gibi parlayan Düriye'ye...

tarafından girilen tüm hikayeler Yemek ve yaşam kategorisindeki tüm hikayeler
5307 kez okunmuştur. Yorumlar (1) - Yorum Yaz! Sık kullanılanlara ekle veya Paylaş

Toplam 1 yorum yapılmıştır
  • 09.12.2011 - 10:09
  • kurabiye
  • Bakır - kalay ilişkisi
  • Geçtiğimiz hafta tencerelerimi yenileyip döküm ve bakır kullanmaya karar verip ilk iş Ankarea Kale'deki bakırcılardan Trabzon işi, dövme şirin bir bakır tencere seçmek (öyle dışı bakır rengi içi kendinden kalaylı uyduruk cinsinden değil)ve dükkan sahibinin kalaycıya göndermesinden sonra şıkır şıkır bir şekilde aldım. Öyle güzel ki kullanmaya kıyamamaktan korkuyorum.Her Türk evinde bir bakır tencere mutlaka bulunmalı, pilavlar, reçeller için başta olmak üzere.

    Bu yorum Site Yöneticisi tarafından düzenlenmiştir.

Yorum Gönder

Lütfen tüm alanları doldurmayı unutmayınız!


Kategoriler

Yeni Hikayeler

Yeni Yorumlar

Çok Okunanlar

Çok Yorumlananlar

E-Bülten

Bizden haberdar olmak için
Copyright © Yemek Hikayeleri
hit counter