Mihrimah Sultan Sarayda Valide Sultan Mutfağı'ndan yemek yerdi

08.09.2011 - 16:36 | Yemek ve Tarih - Seda Uygar Tüm hikayeler
  • Mihrimah Sultan Topkapı Sarayı'nda Valide Sultan Mutfağı'ndan yemek yerdi.

Kanuni Sultan Süleymanın iki gözdesi var; biri Hürrem Sultan, biri de Mihrimah Sultan diyen ahali, Kanuni Sultan Süleyman ile Mihrimah Sultan'ın çocuklarını çok merak ediyorlardı. Mihrimah Sultan'ın güzelliği dillere destandı. 1522 yılında doğan Mihrimah Sultan'ın çocukluğu Topkapı Sarayında geçti.

Mihrimah Sultan Topkapı Sarayı'nda Valide Sultan Mutfağı'ndan yemek yerdi.

Padişahın annesine, başharemine, kız kardeşlerine ve kızlarına hizmet veren mutfağa Valide Sultan Mutfağı denirdi.

Topkapı Sarayı bütün ihtişamı ile Mihrimah Sultan'ın en güzel günlerine tanıklık etmiştir.

Bugün Topkapı Sarayı adıyla bilinen ve müze olarak kullanılan Osmanlı Sarayı, Fatih Sultan Mehmed tarafından 1475-1478 yılları arasında yaptırılmış. Saray, antik çağda kentin Akropolünün bulunduğu, Boğaz'a ve Asya kıtasına bakan küçük tepe üzerine kurulmuş. Sa- rayın olduğu yerde Latin işgali sırasında tahrip edilen ve bir daha kullanılmayan eski bir Bizans sarayı kalıntısı vardı.
Topkapı Sarayı, yaklaşık dört yüz yıl boyunca Osmanlı padişahlarının sürekli ikametgahı oldu ve çeşitli dönemlerde yapılan eklemeler ve onarımlarla günümüze kadar geldi.

Saray, surlarıyla birlikte 700.000 m2'lik bir alanı kaplayan ve peş peşe sıralanan üç ana bölümden
ve bunların solunda yer alan Harem bölümünden oluşmuş.

Sarayın Bab-ı Hümayun denilen kuleli giriş kapısından Birinci Avlu'ya girilir, burası sarayın dış bölümüdür. Babüsselam denilen orta kapıdan geçildiğinde Sarayın bahçeleri ve hizmet binalarının bulunduğu İkinci Avlu gelir. Sarayın üçüncü kapısı olan Babüssaade kapısından geçince de Padişaha ait özel bölümlerin bulunduğu ve çok az kişinin girebildiği Üçüncü Avlu'ya gelinirdi. Enderun olarak bilinen bu bölümde Padişah, özel hizmetkarlarıyla yaşardı.

Matbah-ı Hümayun ya da Matbah-ı Amire denilen saray mutfağı, İkinci Avlu'nun sağ tarafını boydan boya kaplardı. Bu mutfak binalarının büyük bölümü, günümüzde de sapasağlam ayakta durmakta ve ikişer ikişer sıralanmış kocaman, yirmi adet bacasıyla sarayın en göz alıcı yapısıdır.

Osmanlı döneminde Matbah-ı Amire, sarayın 5.250 m2'lik bir bölümünü işgal eden büyük bir kompleksti. Yemeklerin pişirildiği mutfaklar dışında, kilerlerin, aşçıların, yamakların ve diğer mutfak görevlilerin koğuşları, bir çeşme, bir cami ve bir hamamın bulunduğu küçük bir dünyaydı adeta. Bu "dünyaya", İkinci Avlu'ya açılan üç kapıdan girilirdi:
Aşağı Mutfak Kapısı, Has Mutfak Kapısı ve Helvahane Kapısı.

Osmanlı döneminde Matbah-ı Amire, sarayın 5.250 m2'lik bir bölümünü işgal eden büyük bir kompleksti. Yemeklerin pişirildiği mutfaklar dışında, kilerlerin, aşçıların, yamakların ve diğer mutfak görevlilerin koğuşları, bir çeşme, bir cami ve bir hamamın bulunduğu küçük bir dünyaydı adeta. Bu "dünyaya", İkinci Avlu'ya açılan üç kapıdan girilirdi:
Aşağı Mutfak Kapısı, Has Mutfak Kapısı ve Helvahane Kapısı.

Aşağı Mutfak kapısından girince önce idari bölümler vardı. Burada Kilercibaşının, Mutfak Emini'nin ve katiplerinin odaları ile Saray erzaklarının korunduğu devasa Kilar-ı Amire bulunurdu. Mutfak işlerinden ve kilerden sorumlu Mutfak Emini; Kilercibaşı ve katipler, mutfağın ihtiyaçlarını saptayan, alışverişi düzenleyen, ödemeleri yapan ve satın alınan malzemenin giriş ve çıkış kayıtlarını tutan kişilerdi. Katiplerin yüzyıllar boyu günü gününe tuttukları bu muhasebe defterleri, bugün Osmanlı Sarayının günlük yaşamını ve elbette mutfağını merak eden herkesin başvurduğu belgelerdir.

Has Mutfak kapısından geçince boydan boya uzanan ocaklı, fırınlı, asıl mutfak bölümüne girilirdi. Çeşitli dönemlerde tamir ve ilavelerin yapıldığı 20 kubbeli bu muhteşem binada bugün padişahlara hediye edilen Çin ve Japon porselenleri sergilenmekte. Mutfak, sekiz bölümden oluşurdu. Her bölümün ayrı ocağı, ayrı fırını ve ayrı uzmanlık alanları olan aşçıları ve yamakları vardı. 16. yüzyılda Saray mutfağında, hamurculardan, simitçilerden, pilavcılardan, kebapçılardan, kuşhanecilerden, sebzecilerden ve tatlıcılardan oluşan 60 kişilik bir usta aşçılar grubu ve 200 yamak çalışırdı. Başlarında da üst rütbeli bir görevli olan Aşçıbaşı bulunurdu. Matbah-ı Amire'nin padişaha ait yemeklerin pişirildiği bölümüne Has Mutfak denirdi. 16. yüzyılda Has Mutfak'ta 17 usta aşçı, 12 kalfa ve bir aşçıbaşı çalışırdı. Padişahla birlikte sefere giden bu aşçılar, padişahın zehirlenme tehlikesine karşı, sadakatlerine güvenilir kimselerden seçilirlerdi.

Bu görkemli yapı Mihrimah Sultan'ı içerisine çeker, Etekleri salınarak koridorlarında dolaşırdı.

Taki...17 Yaşına gelinceye kadar....

Seda Uygar tarafından girilen tüm hikayeler Yemek ve tarih kategorisindeki tüm hikayeler
13443 kez okunmuştur. Yorumlar (3) - Yorum Yaz! Sık kullanılanlara ekle veya Paylaş

Toplam 3 yorum yapılmıştır
  • 01.01.2012 - 10:26
  • mihrimah sultan
  • muhteşem yüzyıl
  • ben merak ediyorum ki mihrimah sultanı kim oynuyor bu sorunun vevabını verir seniz çok sevinirim...
  • 11.01.2012 - 16:49
  • hürrem sultan
  • muhteşem yüzyıl
  • bencede mihrimahı kim oynuycak çok merak ediyorum

    Bu yorum Site Yöneticisi tarafından düzenlenmiştir.
  • 04.06.2012 - 18:47
  • haseki hürrem
  • mihrimah sultan
  • bir ara serenay sarıkayanın oynayacağı haberleri çıkmıştı ama şu anda devam eden lale ddevri dizisi yapımcısı şükrü avşar 3 yıllık anlaşmayı öne sürmüş şimdi ise kavak yelleri dizisinde rol alan pelin karahanın oynayacağı konuşuluyor

Yorum Gönder

Lütfen tüm alanları doldurmayı unutmayınız!


Etiketler
cariyenin kızı mihrimah, demet altınyeleklioğlu mihrimah, hürrem sultan seçmeleri, hürremin kızı, kanuni sultan Süleyman en fazla kimle vakit geçirirdi, kanuni sultan süleymanın kızı, mahrimah anlamı, mahrimah asya, mıhrımah sultan, mihrimah, mihrimah anlam, mihrimah anlamı, mihrimah anlamı ne, mihrimah anlamı nedir, mihrimah aşkı, mihrimah cami, mihrimah cami hikayesi, mihrimah camii, mihrimah camii edirne kapı, mihrimah camii hikayesi, mihrimah camii nerede, mihrimah düğün salonu, mihrimah güneş ve ay, mihrimah hakkında bilgi, mihrimah hamam, mihrimah hamamı, mihrimah hanım sultan, mihrimah hatun, mihrimah hayatı, mihrimah hikayesi, mihrimah hürrem, mihrimah hürrremin kaçıncı çocuğu, mihrimah ın anlamı, mihrimah ın annesi, mihrimah ın hayatı, mihrimah isim, mihrimah ismi, mihrimah isminin anlamı, mihrimah kafe, mihrimah kelime anlamı, mihrimah kim, mihrimah kim olacak, mihrimah kimdir, mihrimah kimle evlendi, mihrimah kitabı, mihrimah kitap, mihrimah kitap özeti, mihrimah korusu, mihrimah korusu nerede, mihrimah manası, mihrimah mezarı, mihrimah mimar sinan, mihrimah mimar sinan aşkı, mihrimah muhteşem yüzyıl, mihrimah ne demek, mihrimah ne demektir, mihrimah nedir, mihrimah seçmeleri, mihrimah sultan, mihrimah sultan aranıyor, mihrimah sultan cami, mihrimah sultan camii, mihrimah sultan camisi, mihrimah sultan hakkında, mihrimah sultan hamamı, mihrimah sultan hastanesi, mihrimah sultan hayatı, mihrimah sultan ı kim oynayacak, mihrimah sultan kim olacak, mihrimah sultan kimdir, mihrimah sultan kitabı, mihrimah sultan kitap, mihrimah sultan korusu, mihrimah sultan külliyesi, mihrimah sultan ne zaman doğdu, mihrimah sultan ne zaman öldü, mihrimah sultan neden öldü, mihrimah sultan nerede gömülü, mihrimah sultan seçmeleri, mihrimah sultan tıp merkezi, mihrimah sultanı kim oynayacak, mihrimah sultanın hayatı, mihrimah valide sultan, mihrimah ve mimar sinan, mihrimah video, mihrimah vikipedi, mimar si, mimar sinan mihrimah, muhteşem yüzyıl mihrimah sultan kim olacak, muhteşem yüzyıl mihrimah sultan seçmeleri, muhteşem yüzyıl mihrimah sultanı kim oynayacak, muhteşem yüzyıl oyuncu seçmeleri, muhteşem yüzyıl seçmeleri, muhteşem yüzyılda mihrimah sultan kim olacak, muhteşem yüzyılda Mihrimah Sultan'ı kim oynayacak?, dizide mihrimah sultan ın büyümüş halinin görüntüleri, hürrem sultan, HÜRREM SULTAN KİM, hürrem sultan31 mayıs, KANUNİ SÜLEYMAN MİHRİMAH SULTAN, mihriba sultanın büyümüş hali, mihriban sultan seçmeleri, mihrimah ın büyümüş hali, mihrimah sultan büyümüş hali, mihrimah sultan büyüyünce kim olacak, mihrimah sultan facebook muhteşem yüzyıl, mihrimah sultan ın büyümüş hali, MİHRİMAH SULTAN KİM, mihrimah sultan kime aşıktı, mihrimah sultan muhteşem yüzyıl, MİHRİMAH SULTAN VE MİMAR SİNAN, mihrimah sultanın büyümüş hali, mihrimah sultanın dizideki hali, muhteşem yüzyıl hürrem in kızı elemeleri, muhteşem yüzyıl hürrem sultan, muhteşem yüzyıl mehmet in büyümüş hali, muhtesem yuzyil mihrimah, muhteşem yüzyıl mihrimah biyografi, muhteşem yüzyıl mihrimah büyümüş hali, muhteşem yüzyıl mihrimah ın büyümüş hali, muhteşem yüzyıl mihrimah kim, muhteşem yüzyıl mihrimah sultan, muhteşem yüzyıl mihrimah sultan büyülüğü kim olacak, muhteşem yüzyıl mihrimah sultan büyümüş hali, muhteşem yüzyıl mihrimah sultan ın büyük hali için başvuru, muhteşem yüzyıl mihrimah sultan ın büyümüş hali kim olacak, muhteşem yüzyıl mihrimah sultan kim, muhteşem yüzyıl mihrimah sultan seçmeleri başvuru, muhteşem yüzyıl mihrimah sultan seçmeleri iletişim, muhteşem yüzyıl mihrimah sultan seçmeleri ne zaman, muhteşem yüzyıl mihrimah sultanı kim canlandiriyo, muhteşem yüzyıl secmeleri, muhteşem yüzyıl seçmeleri mihriba, muhteşem yüzyıla yeni sezonda takviye mihrimah sultan kim olacak, MÜHTEŞEM YÜZYILDA MİHRİMAH, muhteşem yuzyılda mihrimah kim olacak, muhtesem yuzyilda mihrimah sultan olmak istiyorum, muhteşem yüzyıldaki mihrimah büyüyünce kim olacak, muhteşem yüzyıldaki mihrimah sultan, muhteşem yüzyılın mihrimah sultanı kim olacak, muteşem yüzyıl mihrimah sultan, tims mihriban sultan muhteşem yüzyıl, tims yapım mihrimah sultan seçmeleri, acıgöl damat ibrahim paşa lisesi, ansiklopedik bilgi, aşkı hürrem sözleri, ayşe hafsa sultan, bahar, belen kanuni sultan süleyman ilköğretim okulu, beyhan sultan, beyhan sultan kimdir, bodrum kanuni sultan süleyman anadolu lisesi, can atilla aşkı hürrem dinle, damat ibrahim, damat ibrahim paşa, damat ibrahim paşa camii, damat ibrahim paşa kimdir, damat ibrahim paşa külliyesi, damat ibrahim paşa lisesi, damat ibrahim vikipedi, dansöz hürrem sultan, diyarbakır kanuni sultan süleyman ilköğretim okulu, elazığ kanuni sultan süleyman ilköğretim okulu, eski saray, fakir hastalığı zengin sarayında, fatih sultan suleyman, ferhat paşa, feta, gayri resmi hürrem, genç osman, hafsa sultan, hafsa sultan hayatı, hande-i hurrem, haseki hürrem camii, hatay belen kanuni sultan süleyman ilköğretim okulu, hatice sultan, hatice sultan damat ibrahimle evlenecek mi, hatice sultan kız öğrenci yurdu, hatice sultan mahallesi, hatice sultan sarayı, hatice sultan şahan, hatice sultan ve pargalı, hatice sultan vikipedi, hatice turhan sultan, hatice turhan sultan türbesi, helva, hurrem sultan kimdir, hülya avşar hürrem sultan, hürrem, hürrem akyol, hürrem anlamı, hürrem atay, hürrem aytekin, hürrem bodur, hürrem çorba, hürrem demirci, hürrem erman, hürrem kitabı, hürrem kitap, hürrem ne demek, hürrem olsa şah olsa çekilmez, hürrem sofrada yalnız kaldı, hürrem sultan 5.bölüm izle, hürrem sultan ayşe, hürrem sultan dansöz, hürrem sultan denizli, hürrem sultan dizisi 1.bölüm izle, hürrem sultan film izle, hürrem sultan fotoğrafları, hürrem sultan hayatı, hürrem sultan hikayesi, hürrem sultan kimin annesi, hürrem sultan kitabı, hürrem sultan kitap, hürrem sultan kitap özeti, hürrem sultan kitapları, hürrem sultan kolonya, hürrem sultan nereli, hürrem sultan romanı, hürrem sultan sinem kobal, hürrem sultan tiyatro metni, hürrem sultan türbesi, hürrem sultan yazarı, hürrem sultanın entrikaları, hürrem sultanın hayatı, hürrem sultanın hikayesi, hürrem sultanın kanuniye yazdığı mektup, hürrem sultanın kıyafetleri, hürrem sultanın resmi, hürremin yalnızlığı, ibrahim vikipedi, kanun sultan süleyman, kanuni hürrem, kanuni mektup, kanuni sultan, kanuni sultan dönemi, kanuni sultan suleyman, kanuni sultan süleyman, kanuni sultan süleyman annesi, kanuni sultan süleyman belgeseli, kanuni sultan süleyman belgeseli izle, kanuni sultan süleyman biyografi, kanuni sultan süleyman biyografisi, kanuni sultan süleyman camii, kanuni sultan süleyman çeşmesi, kanuni sultan süleyman dönemi harita, kanuni sultan süleyman dönemi olayları, kanuni sultan süleyman döneminde gerçekleştirilen hint deniz seferleri, kanuni sultan süleyman dönemindeki önemli olaylar, kanuni sultan süleyman dönemindeki savaşlar, kanuni sultan süleyman fetihleri, kanuni sultan süleyman fransaya mektup, kanuni sultan süleyman hakkında bilgi, kanuni sultan süleyman han, kanuni sultan süleyman harita, kanuni sultan süleyman hikayeleri, kanuni sultan süleyman hint deniz seferi, kanuni sultan süleyman ın hayatı, kanuni sultan süleyman ın sözleri, kanuni sultan süleyman ilköğretim okulu ataşehir, kanuni sultan süleyman ilköğretim okulu diyarbakır, kanuni sultan süleyman ilköğretim okulu niğde, kanuni sultan süleyman kaç yaşında öldü, kanuni sultan süleyman kaç yıl hükümdarlık yapmıştır, kanuni sultan süleyman kaç yıl yaşadı, kanuni sultan süleyman kanunları, kanuni sultan süleyman kanunnamesi, kanuni sultan süleyman köprüsü, kanuni sultan süleyman mahlası, kanuni sultan süleyman mersiyesi, kanuni sultan süleyman mezarı, kanuni sultan süleyman nasıl öldü, kanuni sultan süleyman nereli, kanuni sultan süleyman resimleri, kanuni sultan süleyman resmi, kanuni sultan süleyman sağlık ocağı, kanuni sultan süleyman savaşları, kanuni sultan süleyman tuğra, kanuni sultan süleyman tuğrası, kanuni sultan süleyman türbesi, kanuni sultan süleyman ve hürrem sultan, kanuni sultan süleyman ve rambo, kanuni sultan süleyman ve rambo izle, kanuni sultan süleyman video, kanuni sultan süleyman vikipedi, kanuni sultan süleyman zamanı, kanuni sultan süleyman zamanında yapılan savaşlar, kanuni sultan süleymanın, kanuni sultan süleymanın annesi, kanuni sultan süleymanın kız kardeşi, kanuninin annesi, kanuninin hürrem sultana yazdığı şiir, kanuninin kardeşleri, kanuninin kız kardeşleri, kanuninin oğullarının sünneti, kanunu sultan süleyman, kanunu sultan süleyman dönemi, kösem, levent yüksel sultan süleyman dinle, mimar sinanın yaptığı camiler, moskof cariye hürrem, moskof cariye hürrem kitabı, muhteşem ibrahim, muhteşem yüzyıl, muhteşem yüzyıl 2011, muhteşem yüzyıl 6 nisan 2011, muhteşem yüzyıl dizi oyuncuları, muhteşem yüzyıl yemek, muhteşem yüzyıl yorum, nevşehirli damat ibrahim paşa, nevşehirli damat ibrahim paşa kimdir, niğde kanuni sultan süleyman ilköğretim okulu, Okan Yalabık, osmanlı devleti, osmanlı padişahlarının ölümleri, padişahlar nasıl öldü, paragalı ibrahim makbulden nasıl maktule geçti, pargalı damat ibrahim paşa, pargalı ibragim parga köyünde, pargalı ibrahim, pargalı ibrahim ile hürrem arasındaki bağlantı, pargalı ibrahim köyüne gitti, pargalıyı hürrem öldürmedi, peşmek, pınar erbaş, pişmaniye, roksolana, roxelana, sadrazam damat ibrahim paşa, suleyman, sultan ikinci süleyman, sultan süleyman, sultan süleyman camii, sultan süleyman hamamı, sultan süleyman kaç yaşında öldü, sultan süleyman kaç yıl yaşadı, sultan süleyman kaç yıl yaşamış, sultan süleyman köprüsü, sultan süleyman medresesi mekke, sultan süleyman nasıl ölmüştür, sultan süleyman peygamber, sultan süleyman peygamber kaç yıl yaşadı, sultan süleyman sözleri, sünnet töreni, sünnette pişmaniye, tel helvası, valide sultan, veremden ölen osmanlı padişahları, yavuz sultan selimin eşi

Kategoriler

Yeni Hikayeler

Yeni Yorumlar

Çok Okunanlar

Çok Yorumlananlar

E-Bülten

Bizden haberdar olmak için
Copyright © Yemek Hikayeleri
hit counter