En eski balık pazarları

01.03.2011 - 10:04 | Yemek ve Tarih - Tüm hikayeler
  • Eski İstanbullular’ın “nerede o eski...” diye başladıkları cümlelerin sonu gelmez.

Sahrap Soysal

Haksız da sayılmazlar bu hayıflanmalarında. İstanbul’un en güzel çağını yaşayanların çarpık kentleşmeye, keşmekeşliğe bakarken içleri daha çok acıyordur eminim.
Eski İstanbullular’ın uğrak yerlerinden biri de balık pazarlarıymış.
Bu pazarlarının ilki de Eminönü Meydanı’ndaymış. Ta Bizans döneminde başlamış bu pazar hizmet vermeye ve Osmanlı döneminde de devam etmiş. Ancak 1958 yılında istimlak kurbanı olmuş. Balık pazarında dükkanı olan esnafa ise Mısır Çarşısı’nın batı kapısındaki dükkanlar tahsis edilmiş.
İstanbul’un en önemli balık pazarlarından biri de halen var olan Beyoğlu Sahne Sokak’taki balık pazarı. Abdülaziz zamanında yapılan pazardan şarküteri alışverişi de yapılıyormuş. ?imdi kokoreççilerin, midyecilerin faaliyet gösterdiği pazarda eskiden başka hiçbir yerde bulunmayan yiyecekler varmış.
Hâlâ Beyoğlu denince akla gelen ilk şeylerden biri olan balık pazarı, rengarenk görünümü ve tarihi içinde saklayan kokusuyla en keyifli alışverişler için sizi bekliyor gibidir.
Neskafeli fındık kurabiye

Oda sıcaklığında yumuşamış yağı, tozşekeri ve yumurta akını derin bir kaba koyun.
Kabartma tozu, vanilya, neskafe, tarçın ve fındık içini ekleyin.
Bir taraftan çavdarlı ya da kepekli un karışımını yavaş yavaş ilave ederken bir taraftan da yoğurmaya başlayın.
Ele yapışmayan ve oldukça yumuşak bir hamur elde edeceksiniz.
Hamurdan kabuklu ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuçlarınız arasında yuvarlayın.
Parçalara yine avuçlarınız arasında mekik şekli verin. Fırın tepsisini yağlayın ya da fırın kağıdı serin.
Hazırladığınız kurabiyeleri tepsiye aralıklı olarak dizin.
5 dakika önceden ısıtıp 170 dereceye ve alt-üst konuma ayarladığınız fırında 20-22 dakika kadar pişirip çıkarın.
Kurabiyeler sıcakken yumuşak olacak, soğuyunca sertleşecektir. Daha sonra servise sunun.
NOT: İsterseniz üzerlerine haşhaş tohumu ve pudra şekeri serpebilirsiniz.

Malzeme listesi

- 250 gr bitkisel margarin (oda sıcaklığında yumuşamış olmalı)
- 1 su bardağı tozşeker - 1 adet yumurta akı - 1 paket kabartma tozu - 1 paket vanilya - 2 yemek kaşığı neskafe - 2 çay kaşığı toz tarçın
- Yarım su bardağı çekilmiş fındık içi
- Yaklaşık 4 su bardağı çavdar karışımlı un (kepekli un da kullanabilirsiniz)
 

tarafından girilen tüm hikayeler Yemek ve tarih kategorisindeki tüm hikayeler
3230 kez okunmuştur. Yorumlar (0) - Yorum Yaz! Sık kullanılanlara ekle veya Paylaş

Yorum Gönder

Lütfen tüm alanları doldurmayı unutmayınız!


Etiketler
yemek hikayeleri, sahrap soysal, balık pazarı, mısır çarşısı, pasta, yemek yemek, yemek, yemek oyunu, yemek tarifleri, yemek tarifi, yemek tarif, tatlı, yemek tariflerim, yemek tariflerini, yemek tarifle, yemek tarifler, yemek tarifeleri, yemek tarifesi, yemek tari, kurabiye, sodexho, yemek sepet, yemek yapma, yemekler, Oktay usta yemek, resimli yemek, resimli yemekleri, yemek resimli, oktay usta yemek tarifleri, meze, yemek tarifi Oktay usta, yemek tarifleri oktay usta, resimli yemek tarifi, yemek tarifi resimli, resimli yemek tarifleri, yemek tarifleri resimli, resimli yemek tarifler, yemek tarifler resimli, yemek oyuna, tavuk yemekleri, tavuk yemek, pastalar, lokanta, ne pişirsem, catering menüleri, lezzet, yemek oyna, et yemekleri, patlıcan yemekleri, kolay yemek, yemek listeleri, yemek listesi, hamur işleri, pratik yemekler, pratik yemek, kolay yemek tarifleri, yemek tarifleri kolay, ev yemek, kolay yemek tarifler, eve yemek, evde yemek, ev yemekleri, bebek yemek, etli yemek, iftar yemek, diyet yemek, pratik yemek tarifleri, pratik yemek tarifler, bugün ne pişirsem, sebze yemekleri, sebze yemek, ne yemek, pasta yemek, akşam yemeği, yemek menüleri, portakal ağacı yemek tarifleri, yemek siteleri, yemek siteler, yemek sitesi, nefis yemek tarifleri, yemek menüsü, tavuklu yemek tarifleri, sulu yemek, yemek çeşitleri, ankara yemek, yemek Ankara, et yemek tarifleri, tavuklu yemek, istanbul yemek, yemek İstanbul, yemek siparişi, yemek sipariş, tabldot, ramazan yemek, yemek programlari, yemek günlüğüm, yemek kursları, yemek kitabi, yemek kursu, videolu yemek tarifleri, yemek tarifleri videolu, oktay ustadan yemek tarifleri, ana yemek

Kategoriler

Yeni Hikayeler

Yeni Yorumlar

Çok Okunanlar

Çok Yorumlananlar

E-Bülten

Bizden haberdar olmak için
Copyright © Yemek Hikayeleri
hit counter