Mevsimlerden "enginar"

31.03.2011 - 0:24 | Sebze Yemekleri - Tüm hikayeler
  • Mevsim değiştikçe mevsimin getirdiği yiyecekler de değişiyor. İşte bu sebzelerden biri de, ‘sebzelerin şahı’ diye tabir ettiğim enginar.

Mevsim değiştikçe mevsimin getirdiği yiyecekler de değişiyor. İşte bu sebzelerden biri de, ‘sebzelerin şahı’ diye tabir ettiğim enginar. Enginarın çorbasından yemeğine kadar birçok çeşidini mevsiminde yiyebilmek için, her yıl bahar ayını hasretle ve sabırsızlıkla bekliyorum. İşte bugün sizlere tam mevsimini yaşadığımız enginardan bahsetmek istedim. Mayıs ayı enginar ayı; enginarı doyasıya yiyebileceğimiz, fazla alıp konservesini yapabileceğimiz bir dönemdeyiz. Vitamin ve lezzet deposu olan enginar bazı insanlar için değeri ve önemi bilinirken, bazı insanlar için de sadece adı duyulan veya denk gelirse alınan bir sebze çeşidi olarak kalıyor.

Nerede yetiştiği önemli!

Türkiye’de yaygın olarak üretilen enginar çeşitleri Sakız ve Bayrampaşa’dır. Sakız erkenci çeşit olup, Ege Bölgesi ile İzmir ili ve çevresinde yoğun olarak yetiştirilir. Bayrampaşa ise geçici çeşittir. Marmara Bölgesi ile Bursa İli ve çevresinde yetiştirilmektedir.

Sakız çeşidi normal koşullarda Kasım ayı içinde verime yatar. Hasat, Nisan ayının ortalarında sona erer. Bayrampaşa çeşidi ise Mayıs-Haziran aylarında hasada gelir, geniş tabla yapar. Bu tabla taze, konserve veya dondurularak değerlendirilmektedir.

Peki nasıl ayırt edeceğiz?

Bayrampaşa enginarı yuvarlak basık şekilli ve başları çok iri oluyor. Sakız enginarının ise başları, bayrampaşa çeşidinden küçük, söbü şekilli ve açık yeşil renkli. Yaprak boyları daha kısa ve yırtmaçsız.

Enginarı yaparken püf noktalar

Enginarları saklarken kararmalarını önlemek için limon suyu ilave edilmiş su dolu kapta bekletiriz. Pişirme sırasında enginarın içine katacağınız bir dilim limon, kararmayı önler. Eğer enginarı kendiniz soyacaksanız sapını kesmeyin. Çünkü enginarın, saplı bütün sebzeler gibi, vitamini sapındadır. Enginarın sapını emmek suretiyle tadın, bu lezzeti ve vitamini kaçırmazsınız. Birçok insan enginarın sapına dokunmadan atıyor. Bir deneyin lezzetine vardığınızda bana hak vereceksiniz. Sapları kesilen enginarlar uzun süre tazeliğini ve beyazlığını koruyamaz. Eğer her şeye rağmen sapları atmakta kararlıysanız, bu noktalar ilginizi çekebilir. Enginarın saplarını bıçakla keserseniz dibindeki lifleri temizleyemezsiniz. Bu yüzden sapını bıçakla kesmek yerine kırmanız daha iyi olacaktır. Daha sonra bıçak yardımı ile lifleri temizleyin. Enginarın pişip pişmediğini anlamak için, bir çatal ya da bıçağın sivri ucunu tam ortasına bastırın, eğer bıçak kolayca batıyorsa enginar pişmiş demektir.

tarafından girilen tüm hikayeler Sebze yemekleri kategorisindeki tüm hikayeler
6763 kez okunmuştur. Yorumlar (0) - Yorum Yaz! Sık kullanılanlara ekle veya Paylaş

Yorum Gönder

Lütfen tüm alanları doldurmayı unutmayınız!


Etiketler
enginar, enginar yemekleri, enginar tarifleri, enginar tarifi, enginar yemek tarifi, etli enginar, enginar salatası tarifi, baklalı enginar tarifi, zeytinyağlı enginar nasıl yapılır, enginar dolması nasıl yapılır, kereviz, enginar yemekleri tarifi, enginar suyu, enginar yaprağının faydaları, zeytinyağlı enginar oktay usta, enginar hapı, enginar kalbi, zeytinyağlı enginar yemekleri, enginar dolması oktay usta, enginar suyu nasıl yapılır, enginarın faydaları, enginar resmi, enginar fidesi satışı, enginar nedir, enginar çayı faydaları, etli enginar tarifi, enginar dolması zeytinyağlı, enginar yemeği, enginar tablet, zeytinyağlı enginar, enginar yaprağı çayı, zeytinyağlı enginar dolması tarifi, enginar fiyatları, zeytinyağlı enginar tarif, zeytinyağlı baklalı enginar, enginar faydaları nelerdir, zeytinyağlı enginar tarifi oktay usta, baklalı enginar yemeği, enginar tarifi oktay usta, enginar çayı nasıl yapılır, bezelyeli enginar, new life enginar, enginar yapraklarının faydaları, enginar salatasi, enginar yemek tarifleri, enginar salatası nasıl yapılır, enginar kapsülü, enginar özü, portakallı enginar tarifi, oktay usta enginar tarifi, enginar tableti, enginar çorbası tarifi, enginar bitkisi, zeytinyağlı enginar tarifleri, enginar yemekleri nasıl yapılır, kurabiye tarifleri, enginar kalbi salatası, pasta tarıflerı, zeytinyağlı enginar yapımı, pasta tarifi, kek tarifi, enginar fidesi, kurabiye tarifi, kakaolu kek tarifi, enginar yapımı, sofra dergisi, zeytinyağlı enginar nasıl pişirilir, yemek tarifleri enginar yemekleri, enginar çorbası nasıl yapılır, oktay usta zeytinyağlı enginar, enginar hapının yan etkileri, oktay ustadan enginar tarifi, enginar suyu nasıl içilir, enginar yaprağı faydaları, enginar nasıl pişirilir oktay usta, enginar yemekleri tarifleri, enginar kalbi nasıl pişirilir, enginar hapı fiyatı, enginar dolması, resimli zeytinyağlı enginar, enginar fiyatı, taze enginar, enginar tabletleri, zeytinyağlı enginar yemeği tarifi, enginar suyu nasıl hazırlanır, enginar suyu yararları, enginar yaprağı çayı nasıl yapılır, yaş pasta tarifleri, enginar yemegi tarifi, zeytinyağlı enginar yemek tarifi, börek tarifleri, enginar kapsül, poğaça tarifleri, tarifi, enginar dolmasi tarifi, konserve enginar, yabani enginar, enginar faydası, enginar çayının faydaları, enginar nasil yapilir, enginar mevsimi, baharda ne yenir, yeşil sebzeler, bahar yemekleri

Kategoriler

Yeni Hikayeler

Yeni Yorumlar

Çok Okunanlar

Çok Yorumlananlar

E-Bülten

Bizden haberdar olmak için
Copyright © Yemek Hikayeleri
hit counter